Sigurnost opskrbe: zašto je postala nova valuta
- Prazna polica košta više od uštede na logistici.
- Isporučivo & u temperaturnom rasponu = stvarna vrijednost za kupca.
- Sezonalnost i kratki rokovi traže otpornu mrežu, ne najjeftiniji prijevoz.
Što čini sigurnost opskrbe u hladnom lancu
Višestruko osiguranje izvora
Multi-sourcing, nearshoring i backup rute po regijama.
Kontrola temperature end-to-end
Validirani data-loggeri, alarmi i SOP za svaki korak transporta.
Kapacitet & redundancija
Rezervni kapaciteti, UPS, agregati i alternativne rampe za kritične rute.
Zašto je važnija od cijene
- Prazna polica smanjuje prodaju i povjerenje kupca brže nego “skuplji” prijevoz.
- Kazne i otpisi jedu maržu – sigurnost opskrbe ih sprječava.
- Otpornost (krizni plan + TTR) štiti brand i promotivne valove.
- Manje kazni i otpisa → stabilnija bruto marža.
- Bolji sell-through promo valova → manje rasprodaja s popustima.
- Viši OTIF → niži trošak žurnih isporuka i intervencija.
KPI koji dokazuju sigurnost opskrbe
- OTIF / DIFOT (%) po ruti i klijentu
- Temperaturna usklađenost (%) i minute ekskurzije
- Fill rate / Service level (%) i backorder stopa
- TTR (time to recover) i pravovremeno informiranje
- Claim rate, shrink & wastage (%) u hladnom lancu
Operativni model Frigo Food
24/7 nadzor i alarmi
Aktivna intervencija kod odstupanja i dokumentirani “chain of custody”.
Mreža skladišta & cross-dock
Zagreb kao čvorište + regionalne točke; skraćeni lead-timeovi i hitne isporuke.
Tehnologija koja štiti sigurnost opskrbe
- IoT senzori i validirani data-loggeri (EN 12830), geofencing i alarmne granice
- TMS/WMS + EDI/API: status pošiljke vidljiv klijentu u realnom vremenu
- Prediktivno održavanje rashladnih jedinica; manji rizik kvara na ruti
Sigurnost opskrbe po industrijama
Maloprodajni lanci
OTIF, FEFO, promo valovi i noćni slotovi za lance.
HoReCa & Q-commerce
Last mile hladni lanac i hitne isporuke unutar dana.
Primjeri iz prakse
Maloprodaja
OTIF +6 p.p., wastage −23%, kazne −40% u 90 dana uz rezervirani kapacitet.
Proizvođač mliječnih
Ekskurzije −78% kroz IoT alarme i “lane” re-design; reklamacije −31%.
SLA u 4 koraka
- Mapiranje potreba: volumeni, SKU-ovi, rokovi, temperaturni rasponi, pikovi.
- KPI & pragovi: OTIF, temp. usklađenost, TTR, reakcijski prozor, reporting.
- Kapacitet & rute: rezervirani slotovi, backup rute, noćni termini, eskalacije.
- Potpis & pilot: probni mjesec s dashboardom; zatim puni SLA s revizijom kvartalno.
FAQ: pitanja koja najčešće dobivamo
Kako mjerite sigurnost opskrbe u praksi?
OTIF, temperatura, TTR, claim rate i dashboard s trendovima po ruti/klijentu.
Možemo li rezervirati kapacitet za sezonu?
Da, kroz SLA s definiranim bufferima, noćnim slotovima i preferiranim rutama.
Postavimo KPI i SLA okvir po vašoj mreži.